Hasle Røgeri – smak tradycyjnych wędzonych śledzi z Bornholmu

Na miejscu można zobaczyć– w zależności od pory dnia – sam proces wędzenia ryb. Zapach dymu unoszący się nad miasteczkiem to znak rozpoznawczy nadmorskich miejscowości Bornholmu.

Dlaczego warto odwiedzić Hasle Røgeri?

Najpopularniejszym daniem jest Sol over Bornholm („Słońce nad Bornholmem”) – świeżo wędzony śledź podawany na chlebie żytnim z surowym żółtkiem, rzodkiewką i szczypiorkiem. To klasyka, której warto spróbować przynajmniej raz.

Tradycyjne wędzarnie Bornholmu

Historia bornholmskich wędzarni sięga XIX wieku, kiedy wędzenie było sposobem na przedłużenie świeżości połowów. Do dziś wiele z nich działa w tych samych nadmorskich lokalizacjach, a charakterystyczne kominy są stałym elementem portowego krajobrazu.

Proces zaczyna się od krótkiego solenia świeżych ryb, najczęściej śledzi i makreli. Następnie trafiają one do pionowych pieców opalanych drewnem olchowym, gdzie w wysokiej temperaturze nabierają złocistego koloru i wyrazistego aromatu. Wiele wędzarni wciąż korzysta z tradycyjnych metod, bez pośpiechu i przemysłowej produkcji.

Gudhjem Røgeri

Jedna z najbardziej znanych wędzarni na wyspie. Słynie z popularnego fiskebuffet – bufetu z rybami i owocami morza, gdzie można spróbować różnych rodzajów wędzonych i marynowanych ryb w jednej cenie.

Poznaj wędzarnię w Gudhjem

Svaneke Røgeri

Wędzarnia w Svaneke znajduje się w malowniczej części miasta. Jedyna na wyspie wędzarnia pięciokominowa. To dobre miejsce na spokojny posiłek po spacerze. Oferuje klasyczne dania z wędzonym śledziem oraz inne ryby bałtyckie.

Poznaj wędzarnię w Svaneke

Allinge Røgeri

Położona w północnej części wyspy, blisko Hammershus i Hammeren. To popularny przystanek dla osób zwiedzających klifowe wybrzeże. Serwuje tradycyjne bornholmskie śledzie oraz dania rybne, również w formie szwedzkiego stołu.

Poznaj wędzarnię w Allinge

Położenie i okolica

Hasle Røgeri znajduje się w miasteczku Hasle, na zachodnim wybrzeżu Bornholmu. To dobre miejsce na przystanek podczas zwiedzania północno-zachodniej części wyspy – niedaleko stąd do Hammershus, klifów Hammeren.

Ciekawostka!

Charakterystyczne białe kominy wędzarni są jednym z symboli Bornholmu. W XIX i XX wieku niemal każda nadmorska miejscowość miała własną wędzarnię, a wędzone śledzie były eksportowane także poza Danię. Do dziś tradycyjna metoda wędzenia na drewnie olchowym jest tu pielęgnowana.

Jak dojechać?

Nawiguj