| Autor |
Wiadomość |
radek
Użytkownik
|
# Napisano: 27 Sier 2012 16:38
Odpowiedz
Witam,
Będąc na Bornholmie w te wakacje, jadłem przepyszną zupę rybną w wędzarni w Allinge.
Czy zna ktoś może przepisy na tę zupę bo córka strasznie mnie męczy ? 
|
Łukasz
|
# Napisano: 30 Sier 2012 20:15
Odpowiedz
Radek, podjadę na dniach do Allinge i wezmę dla Ciebie przepis, powiedz tylko, czy chodzi o tą wędzarnie przy porcie, czy masz jakąś inną na myśli, czy ten tzw. fish bar 
|
Łukasz
|
# Napisano: 31 Sier 2012 17:16
Odpowiedz
Radek, powiedz mi jeszcze proszę jaka cena za tą zupę była, bo mają 3 rodzaje:
1. z dorsza
2. z łososia
3. jak to nazwa mówi z ryb wszelakich
|
Łukasz
|
# Napisano: 31 Sier 2012 17:17
Odpowiedz
aha, jedna z nich to taki niby rosół z dorsza lub z łososia na wywarze z warzyw, a nr 3 to rybna z warzywami
|
Łukasz
|
# Napisano: 31 Sier 2012 21:06
Odpowiedz
Dobra, nie wiem, czy o ten lokal chodziło, ale mam 2 przepisy z Allinge - proporcje na garnek 3 - 4l dostałem
Bierzesz garnek, 100g masła na dno, smażysz na tym 2 małe pokrojone cebule. Dodajesz do tego następnie 2 litry wody. Wrzucasz pokrojoną w kostkę lub paski marchew, pokrojoną por, seler, całe 2 pietruszki, cukier, sól, pieprz, łyżeczka słodkiej papryki i gotujesz to, aż warzywa będą miękkie, wrzucasz następnie pokrojoną w kostkę rybę (biorą filet z łososia, obcinają ogon i brzegi i to wędruje do zupy, reszta idzie na wędzenie), dorzucają koncentrat pomidorowy lub sok z pomidorów z puszki i gotują jeszcze 30 min. Potem doprawiają do smaku. Czasami podobno niektórzy dodają śmietany lub zasmażki.
Druga knajpa.
Robią najpierw wywar z ryb (podobno idzie w ten wywar wszystko, poza wnętrznościami , znaczy całe tusze, resztki, głowy - koło 500g ryb na 2 litry wody plus marchew, seler, por, pietruszka, jakaś nać pietruszki itp.).
Dalej tak samo, czyli garnek, masło, dwie małe cebule, świeża bazylia i smażą to. Dorzucają kawałki pokrojonego w kostkę dorsza - koło 250g, sok z pomidorów, zalewają to 1.5 litra tego wcześniej przygotowanego wywaru i dalej gotują 15 min, dorzucają 100g krewetek koktajlowych, kolejne 15 min, przyprawiają i ... smacznego.
Przepis od mieszkańca Bornholmu, mojego znajomego
3 śledzie lub 3 flądry - wypatroszone z głowami :P, osobiście proponuję bez głów
kawałek wędzonego dorsza lub łososia (koło 150g)
4 marchewki
2 ząbki czosnku
1 seler
1 por
2 pietruszki
kilka średnich ziemniaków
sól, cukier, pieprz
masło - łyżka
Bierzesz to wszystko (poza wędzoną rybą, 1 marchewką i ziemniakami), wrzucasz do garnka 4l, zalewasz wodą, gotujesz 2h, wyjmujesz zawartość, zostawiasz sam wywar - powinno być koło 1.5 litra, wrzucasz do niego pokrojoną w kostkę marchewkę i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujesz to 20 min, dorzucasz pokrojoną w kostkę wędzoną rybę, gotujesz kolejne 10 min. Przyprawiasz, podaje się to z ciemnym chlebem.
Ostatnią wersję jadłem kilka razy osobiście - genialna
|
radek
Użytkownik
|
# Napisano: 1 Wrz 2012 09:46
Odpowiedz
witam,
wielkie dzięki za przepisy i za zadanie sobie tyle trudu.
córka z żoną przesyłają wielkie podziękowania
a zupę tą jedliśmy w restauracji na prawo od portu patrząc w stronę morza. była ona w menu szwedzkiego stołu, który kosztował ok 175 koron.
jeszcze raz dzięki za przepisy. zaczynamy je wdrażać i dam znać co nam z nich wyszło.
pozdrawiam radek
|
Łukasz
|
# Napisano: 1 Wrz 2012 17:21
Odpowiedz
Czekam na opinię
|
Dunka
Użytkownik
|
# Napisano: 15 Sier 2016 19:09
Odpowiedz
Myślę, że w takiej zupie najlepiej sprawdziłby się dorsz bałtycki, dlatego warto się w niego zaopatrzyć. Świeżą rybę tego gatunku można dostać od ręki np. w każdym dobrym sklepie rybnym.
|
