Kulinaria na Bornholmie

Svaneke Bolcher to niewielka wytwórnia tradycyjnych cukierków w sercu Svaneke. Na miejscu można obserwować, jak z gorącej, cukrowej masy powstają kolorowe, ręcznie formowane słodycze o różnych smakach i wzorach.

Proces produkcji odbywa się na oczach odwiedzających, a gotowe wyroby można kupić w sklepie przy wytwórni. To jedna z najbardziej rozpoznawalnych kulinarnych atrakcji wyspy – nie tylko dla dzieci.

Svaneke Bryghus to znany na całej wyspie browar zlokalizowany w Svaneke. Warzy się tu piwo w wielu stylach – od klasycznych lagerów po ciemniejsze i bardziej wyraziste odmiany, w tym piwa o nutach czekoladowych.

Na miejscu działa restauracja oraz sklep firmowy, w którym można kupić butelki i zestawy prezentowe. Piwo zapakowane w drewnianą lub kartonową skrzynkę to popularna pamiątka z Bornholmu.

Karamelleriet to popularna manufaktura słodyczy działająca przy porcie w Svaneke. Otwarta w 2008 roku wytwórnia specjalizuje się w ręcznie produkowanych karmelkach o różnych smakach – m.in. czekoladowym, miętowym, czekoladowo-kokosowym oraz lukrecjowym.

Podczas pokazów można obserwować cały proces powstawania karmelków – od gorącej, cukrowej masy po krojenie i pakowanie gotowych kostek. Sklep firmowy oferuje elegancko zapakowane zestawy, które często trafiają do walizek turystów jako słodka pamiątka z Bornholmu.

Svaneke Chokoladeri to ceniona pracownia czekolady i sklep z ręcznie wykonanymi słodyczami, działająca w samym centrum Svaneke – na jednym z głównych placów miasta. Można tu zobaczyć, jak powstają praliny, trufle i inne wyroby czekoladowe, a następnie spróbować ich na miejscu lub kupić na prezent.

W ofercie znajdują się zarówno klasyczne czekoladki, jak i bardziej oryginalne smaki, a wszystkie produkty powstają ręcznie z wysokiej jakości składników.

Marka ma również sklep i kawiarnię w Rønne, gdzie w przyjemnej atmosferze można delektować się czekoladą, deserami i sezonowymi słodkościami.

Lukrecja to smak, który w Skandynawii ma wielu zwolenników. Na Bornholmie jej popularyzatorami byli m.in. producenci związani ze Svaneke, a marka Johan Bülow uczyniła lukrecję jednym z rozpoznawalnych słodkich symboli wyspy.

W sklepach można znaleźć różnorodne produkty z lukrecji – od klasycznych cukierków po wersje w czekoladzie i bardziej nowoczesne warianty smakowe. To propozycja dla osób lubiących wyraziste, lekko słone lub ziołowe nuty.

Lukrecja ma długą historię jako roślina o właściwościach leczniczych, jednak dziś na Bornholmie kojarzona jest przede wszystkim ze słodyczami i lokalnym rzemiosłem cukierniczym.

Na Bornholmie działa pasieka oferująca lokalne miody oraz produkty na ich bazie. Oprócz klasycznych miodów kwiatowych można tu znaleźć także bardziej nietypowe połączenia, np. miód z dodatkiem chilli.

W Den Gamle Skole – Honningspecialiteter ("Stara Szkoła – Specjały Miodowe") można kupić miody oraz inne wyroby pszczelarskie, które często trafiają do walizek turystów jako naturalna pamiątka z wyspy. Na miejscu przygotowano również mini ul edukacyjny, pozwalający przyjrzeć się pracy pszczół.

Gudhjem Mølle to największy wiatrak na Bornholmie i jeden z charakterystycznych punktów miasteczka. W jego otoczeniu pojawiają się okazjonalnie niewielkie kiermasze i spotkania z lokalnymi producentami.

Sam wiatrak bywa również miejscem organizacji różnych wydarzeń i spotkań. Warto sprawdzić aktualne informacje przed wizytą – być może podczas pobytu trafi się okazja, by zobaczyć to miejsce w nieco innej odsłonie.

Tradycyjne wędzarnie to jeden z najbardziej rozpoznawalnych elementów kulinarnego krajobrazu Bornholmu. Charakterystyczne białe kominy zobaczyć można w Hasle, Gudhjem, Svaneke i Allinge – to tutaj od pokoleń wędzi się słynne bornholmskie śledzie oraz inne ryby z Bałtyku.

W wielu wędzarniach można zjeść na miejscu, najczęściej w prostej, lokalnej formie. Najbardziej znanym daniem pozostaje "Sol over Bornholm" – wędzony śledź podany z surowym żółtkiem, szczypiorkiem i chlebem żytnim.

Dużą popularnością cieszą się także fiskebuffet, czyli bufety rybne oferujące szeroki wybór wędzonych i marynowanych ryb, sałatek oraz owoców morza. To dobra okazja, by w jednym miejscu spróbować różnych smaków wyspy.

Wizyta w wędzarni to nie tylko posiłek, ale część bornholmskiej tradycji – połączenie prostoty, świeżych składników i nadmorskiego klimatu.